Ce manuel d'éducation aux droits humains présente les concepts fondamentaux puis est structuré en modules pour les élèves (stéréotypes, égalité, pluralisme, conflit, responsabilité, participation, pouvoir et autorité). Chacun des modules est constitué des objectifs d'apprentissage, d'un déroulement et de fiches pour les élèves. C'est un matériel de qualité qui permet à l'enseignant-e de mettre sur pied une de ces leçons avec des méthodes actives et participatives en ayant les éléments nécessaires à disposition.

Jeu de plein air qui fait bouger les élèves tout en abordant la thématique d'une alimentation saine et durable (question de l'énergie, du transport, de la saison). Le but est de concocter en groupe le plus grand nombre possible de menus complets et respectueux de l'environnement à l'aide de cartes représentant des denrées alimentaires. Chaque menu complet comprend 5 cartes. Ces dernières peuvent être trouvées, échangées et subtilisées à l'adversaire. Elles sont gardées en lieu sûr au « village » de chaque groupe.

L’utilité du kit tient à la variété et à la créativité des méthodes auxquelles il fait appel. Les jeux de rôle, les exercices de simulation, les études de cas et le travail en groupe de coopération qu'il propose sont une source d'inspiration.